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    餐飲O2O異軍突起 品質才是最好賣點

    2015-10-20 | 分類:行業新聞 | 來源:生活寶

    權威數據顯示,我國餐飲業規模近23萬億元,目前餐飲O2O市場處于爆發式增長期,2014年為943億元,滲透率僅4%左右,預計到2017年將達到2000億元。餐飲O2O領域市場潛力巨大,蘊藏諸多機會,為搶占市場先機,各路資本紛紛出手,各類餐飲O2O企業亦是異軍突起,走出了一條不一樣的互聯網營銷道路。

    餐飲O2O異軍突起 品質才是最好買點

    餐飲O2O迎來新挑戰

    108日,美團和大眾點評發布聯合聲明,宣布兩者將達成戰略合作,雙方已共同成立一家新公司,估值高達150億美元。“昨天雙方浴血奮戰,今天我們握手言歡,明天我們共創未來。”美團CEO王興在內部郵件中以這樣簡單的一句話總結了這場世紀大合并。

    據 《2015-2020年中國餐飲O2O市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》 顯示,2014年我國餐飲O2O 市場規模為943.7億元,同比增長51.5%,用戶數量為1.89億人,占中國網民1/3以上。餐飲O2O正迎來“上升期”,但是兩大餐飲APP的“聯姻”也將這場“大戰”推向了一個新的高潮,讓我們更理性地認識到了餐飲O2O在發展中所面對的一些問題:燒錢競爭、食物質量安全與送餐效率等問題……那么,如何解決當下所面臨的處境,更好地去分割這塊“蛋糕”,開始讓不少APP創始人動足了腦筋。

    自提大軍興起

    配送問題成為外賣O2O關鍵,外賣平臺為發展壯大不得不為此“燒錢”。隨著外賣平臺“燒錢”大戰結束,當用戶不得不額外承擔每單3元至5元送餐費用后,一些用戶開始會選擇自提或堂食。而在北上廣等一線城市的重點區域,中午高峰時段餐廳爆滿,堂食排隊情況尤其嚴重,自提人群會逐漸壯大,這給提供自動售飯服務的企業帶來發展機會,目前能提供這種服務的有三全鮮食、悠米盒子和樂棧等。

    對比幾家服務,悠米采用B2B2C 的物流方式,從中央廚房批量配送餐品到售餐機內,降低了單盒物流成本。三全模式大體與悠米類似,不過三全更偏重線上,自建中央工廠,對于產品品質和成本更有控制力,冷鏈配送在區域的覆蓋和物流配送方面更加便捷和安全,但機器出餐需復熱這一點對消費者來說不太方便。樂棧模式類似于京東提貨柜,起到餐品中轉儲存作用,解決配送員上下電梯問題,預訂送餐解決剩餐報廢的問題。

    差異化競爭是王道

    差異化的競爭涵蓋了價格、服務等方面,服務之間的差異化就會讓用戶進行自我選擇。各具特色的APP不僅可以滿足不同的目標群體,也可讓日趨激烈的O2O餐飲競爭開辟一條“新路徑”。

    從上海、杭州到蘇州,從下午茶外賣到多品類輕食平臺,在外賣細分市場打拼的樓下100已完成8000萬元A 輪融資。在餐飲O2O這片“戰場”獲得一席之位,樓下100創始人季曉楊介紹說,其成功的秘訣就是在初創時的差異化定位,精確鎖定了細分市場。

    與“餓了么”、“美團外賣”等從信息平臺做起的外賣平臺不同的是,樓下100 一開始就選擇了自建冷鏈物流。除了增加烘焙食物的消費頻次,樓下100還想改變烘焙行業的產業鏈,幫助獨立品牌的建立和銷售。

    品質才是最好的“賣點”

    對于消費者來說,食品的質量、味道才是真正所關心的。然而,當前互聯網餐飲企業的商業模式背后存在著很多漏洞,消費者無法了解它的生產過程、品質控制以及基本的衛生條件。現有的O2O平臺基本上只管接入,提供交易機會,卻沒有辦法去控制品質鏈條,更很難實現可追溯。

    對餐飲外賣O2O而言,企業的商業模式、融資能力都是表象,只有憑借線下的精細化運營、全程把控的服務品質,才能真正贏得未來。所以,在燒錢模式驅動下一路狂奔的餐飲外賣O2O,不要只顧一時跑馬圈地的快感。O2O帶來的巨大商機,餐飲業坐擁眾多機遇,但也面臨眾多挑戰,這場“戰爭”還遠未結束。餐飲江湖,究竟誰主沉浮,還是由消費者的“舌尖”說了算。

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