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    餐飲O2O風口何時到來 如何做好這道“菜”

    2015-11-04 | 分類:行業新聞 | 來源:生活寶

    中國的餐飲發展來路,也將基于本國的經濟環境發生重大變革。作為剛需,BAOCMS技術總監游醫相信中小型餐館一直都會擁有一席之地,而大媽經濟,中央廚房這兩種模式,則會有隨著經濟環境改變而出現重大變革的可能性。經濟下滑也會促使未來的餐飲品牌更加著力于縮減成本的商業模式,中央廚房的議價權和溢價能力會得到增強。

    餐飲O2O風口何時到來 如何做好這道“菜”

    餐飲O2O風口何時到來 如何做好這道“菜”

    可以預見的是,餐飲O2O的風口恐怕并不是發生在眼前,很有可能是發生在兩三年后,本國的商品經濟在受到海外商品沖擊的背后,事實上是一場經濟變革縮影下的催化劑,參與其中的每一個環節,都被深度地影響著。中國的城鎮化策略對行業的發展形態將會有決定性的作用,城鎮化推動的背后,也許會讓人們不再集中到北上廣深四地,這對整個O2O行業將具備重大的意義,也許我們現在認為的O2O一二名,在兩年后的變革中,都會消失,反而出現一些新的玩家。之所以會這樣,正是因為目前的O2O創業領域燒錢,并沒有作用于行業的升級換代,沒有核心的競爭力,其主要的目標在跑馬圈地,快速獲取用戶,大量的資金都被短期耗費在補貼上面,而不是對產品的研發升級,對用戶的深度理解,對行業的正向改造,這正是O2O行業難以形成壁壘的關鍵原因。

    在補貼上的激烈競爭并不利于市場競爭的發展,大量的錢沒有作用于行業升級的必然結果就是,那些潛心研發產品,進行行業升級改造的玩家們會完全消失。簡單粗暴的補貼模式,讓用戶快速爆發性增長,讓各個競爭者已無暇把精力放在產品和行業之上,最終,我們將為此而收獲惡果。

    當經濟蕭條之后,所謂的創新經濟都是扯淡,英國工業革命的教訓是我們最好的歷史之鏡。就如同莎士比亞所處的那個時期,一場瘟疫對英國經濟的毀滅那般痛徹心扉。

    在衣食住行這四大關乎民生的領域里,互聯網創新肩負著許許多多的使命,深刻地關系著中國的未來。不僅關乎創新,在這些領域中的創業者需要更多的使命感。如果有一天,我們所服務的用戶都失業了,我們的事業也隨之終結,這是O2O服務的特性使然,沿用以往的互聯網思維,或以國外作為參照物顯然是不合適的。

    服務O2O的創業中。以往的廉價勞動力邏輯并不可取,我們需要尋找的是更多的差異化、附加值來形成自身的行業壁壘。餐飲行業的革新,需要的不僅僅是錢,還需要類似已經走上國際,并成為奢侈品的“老干媽”這樣的一類產品。和錢相比,餐飲創業者們還是想想怎么做好一道菜吧。


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