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    餐飲O2O生存之道 堅守”π法則”才能勇往直前

    2015-10-27 | 分類:行業新聞 | 來源:生活寶

    面對目前的餐飲O2O市場,土豪金主不停“燒錢”搶占市場、互聯網大佬抱團取暖,但是就目前現狀來說,無論如何操作,餐飲O2O市場一直沒有出現一家獨大、壟斷的局面,行業面臨更深度的整合和新的洗牌。

    靠巨額補貼收攬用戶、燒錢圈地的競爭模式并不能給餐飲O2O企業帶來正向價值,也不利于企業的長期可持續發展。小編認為,在短兵相接之下,只有真正掌握了“π法則”,企業才能夠更有生存的機會,殺出自己的血路。

    所謂π法則,即PAI法則,由Professional(專業)、Attentive(專心)和Intensiv(專注)組成,三者相互關聯,缺一不可。

    餐飲O2O生存之道 堅守”π法則”才能勇往直前

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    專業:餐飲餐飲企業的立足之本

    與技術創新類的互聯網公司不同,餐飲O2O主要提供的是生活服務,其專業主要體現在服務上。

    1、建立一支專業的物流團隊。餐飲定單有著明顯的突發性,必須在配送過程中由系統進行分配;并且餐飲O2O的配送不同于電商,其對準達率要求更高,因此餐飲O2O企業必須要有一支專業的自建物流團隊。

    2、必須要有專業的硬件設備。專業的硬件設備是保證配送服務的基礎,既包括交通工具,又包含配送箱。交通工具直接關系到配送準達率,專業的配送箱也是提高配送水平的關鍵。不同餐飲的打包規范完全不同,需要統一購置專業配送箱,設備齊全,分類清晰,送餐品質才能更有保證。

    3、擁有專業的配送管理規范。統一著裝、規范流程、標準用語,這些更容易打動商家和用戶,提高服務口碑。通常自建物流的配送員在上崗前都會經過專業的培訓,系統的學習公司文化、服務用語、配送流程等,并通過有效的監管執行。

    在經歷了瘋狂的資本競爭后,餐飲O2O行業正回歸理性,建立自己的物流團隊成為當務之急。目前,到家美食會、生活半徑都是自建物流的代表,而餓了么,美團餐飲,百度餐飲也開始自建一部分物流,行業配送正在朝著更專業的“重模式”發展。

    專心:靠增值服務贏得市場

    對于餐飲餐飲企業來講,讓用戶滿意遠遠不夠,還必須要讓用戶“感動”。商業模式極易復制,但服務靠的是經驗的積累,無法快速翻版。因此,專心打造可信賴的服務品牌才是餐飲O2O企業獲取用戶、贏得市場的根本。這主要體現在升級服務體系和差異化服務上。

    與用戶接觸最多的是配送員,升級服務體系,就需要加強配送員管理和培訓,提高用戶口碑。另外重要的一點是利用大數據,提供增值服務。每個配送員在送餐的時候,手機上的APP都在提示著他這個用戶定了多少次餐,最近有沒有投訴,有哪些特殊的需求,應該為他推進哪些服務等。大數據在改善送餐和客戶服務方面能夠發揮重要作用,有利于針對不同用戶提供更加個性化、定制化的增值服務為企業創造利潤。

    寒冬繞不開的是餐飲平臺的同質化競爭,只有通過差異化服務,才能提高競爭門檻和競爭壁壘。

    除了餐飲配送,目前美團餐飲、餓了么、到家美食會等各大餐飲O2O企業平臺還在便利店、商超、鮮花、下午茶等品類的配送服務上進行了嘗試。此外,與商家建立更深入的合作關系,由原來交易型的合作延展到供應鏈角度的合作,在前端和后端進一步提升競爭門檻,也是餐飲O2O平臺差異化的重要體現。

    專注:餐飲O2O持續發展之命脈

    專注核心用戶,確立目標人群,是餐飲O2O企業持續發展根本命脈。長期靠燒錢補貼并不能增加用戶黏性,低價換來的流量并不能建立行業門檻,越來越理性的餐飲O2O最終將回歸到專注于愿意為服務付費的人群上來。

    花大錢買來的用戶忠誠度不高,消費能力有限,不會給企業創造任何價值。只有專注垂直領域,圍繞核心精準用戶,在主要戰區精耕細作,真正做專做透,獲得真正愿意為餐飲餐飲體系提供服務付費的用戶,才能實現可持續發展。

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